中小学生的营养餐应该怎么吃？请收好这份《营养餐指南》
现在许多孩子由爷爷奶奶外公外婆看护，早餐一碗白粥，馒头配咸菜，便以为很好了，常说：“我们以前也是这么带孩子的，也照样长得很好。” 这不仅是很多老一辈家长的思想，一些中小学食堂也面临着类似问题。微信搜索“吉食团餐” 进入小程序进行体验。例如：河南某小学食堂的学生午餐是半碗素面条。某些农村学校给学生提供了含有酒精的银耳醪糟汤或是用罐头食品代替新鲜食材，用火腿肠、午餐肉等肉制品代替肉等等·····
这样的膳食不能提供儿童青少年生长发育所需的营养素，甚至可能是某些疾病产生的重要原因。
近日，在中国疾病预防控制中心营养与健康所、联合国儿童基金会和联合国世界粮食计划署联合主办的“第五届中国学生营养改善研讨会”上，中国疾病预防控制中心营养与健康所丁钢强所长说，现在很多孩子都是爷爷奶奶外公外婆带着，早上一锅粥，菜就是咸菜，认为这就吃好了，而且他们还总理直气壮地说“我们以前也是这么带孩子的，也照样长得很好。”殊不知，如果当时吃得再均衡合理一些，身高和体重等指标会更理想。
这不仅是很多老一辈家长的思想，同样一些中小学食堂也面临类似问题，中国疾病预防控制中心营养与健康所学生营养室胡小琪研究员提到，曾经去农村调查，发现有些学校给学生餐提供了银耳醪糟汤，用罐头食品代替新鲜食材，用火腿代替肉等，这些状况还有待改善。
把该吃的食物量吃够
以前我们这吃不饱那吃不饱，现在更多的是吃得不合理。
近年来，天津市卫健委统计中小学生体质监测数据发现，2018年，小学、初中、高中学生肥胖率分别为26.13％、21.84％和14.88％；2020年这一数据为23.94％、21.32％、15.39％。
三餐定时定量
根据2017年发布的卫生行业标准WS/T 554《学生餐营养指南》要求，中小学生的早餐以安排在6:30-8:30、午餐11:30-13:30、晚餐17:30-19:30之间为宜。早、中、晚餐提供的热量和营养素应分别占全天总量的25-30%、35-40%、30-35%。一日三餐应提供谷薯类、新鲜蔬菜水果、鱼禽肉蛋类、奶类及大豆类等四类食物中的三类及以上，尤其是早餐。
花点心思配制营养餐
针对有些学校食物种类单一的问题，《学生餐营养指南》指出，在满足中小学生生长发育所需能量和营养素需要的基础上，进行食物互换，做到食物多样，适时调配，注重营养与口味相结合。
谷薯类
包括米、面、杂粮和薯类，可用杂粮或薯类部分替代米或面，避免长期提供一种主食。比起精白米，薯类虽然蛋白质、脂肪和碳水化合物含量比较低（热量也更低），但含有更多的膳食纤维（如红薯）、胡萝卜素（如红薯）、维生素C（如土豆）、钾（如土豆）、花青素（如紫薯）等。因此，相比白米饭，由精白米与全谷物、杂豆类、薯类等一起搭配做成的杂粮饭的营养更加全面，含有更多的膳食纤维、B族维生素、维生素E、矿物质及抗氧化物质等。当然，具体的营养差异将依据所加原料而有所不同。
蔬菜类
每天提供至少三种以上新鲜蔬菜，一半以上为深色蔬菜，如菠菜、空心菜、西红柿、胡萝卜、南瓜、紫甘蓝等。适量提供海带、蘑菇、木耳等菌藻类。冬季可提供胡萝卜、白萝卜、豆芽等蔬菜。有条件的地区每天提供至少一种新鲜水果。
鱼禽肉蛋类
禽肉与畜肉互换，鱼与虾、蟹等互换，各种蛋类互换。优先选择水产类或禽类，畜肉以瘦肉为主，少提供肥肉。每周提供1次动物肝脏，每人每次20-25g。每天1-2个鸡蛋，各种蛋类互换，烹调方式多样，鸡蛋汤、鸡蛋羹、炒鸡蛋等。
平均每人每天提供200-250g（一袋/盒牛奶）或相当量的奶制品，如酸奶。另外，每天提供各种大豆或大豆制品，如黄豆、豆腐、豆腐干、腐竹、豆腐脑等。